Ayah saya digunakan untuk memiliki alat shucking primitif ia terus di teras-dibuka kerang tetapi tidak pernah gagal untuk memotong perut setengah dalam proses. Saya ingin memotong besar kerang keras-shell (quahogs) untuk hidangan ini, sehingga mesin tua akan berguna http://100resepmasakan.com/category/resep-cara-membuat-bolu-kukus/. Jika Anda lebih memilih, Anda dapat uap terbuka kecil kerang keras-shell (littlenecks) dan kemudian memotong mereka. Tapi bagaimanapun, tidak menambahkan minuman keras kerang untuk saus-itu akan memberikan rasa logam. "-Chris Fischer

Bahan

    1 media adas manis, dipangkas dan iris
    3 siung bawang putih, 2 dikupas dan 1 dikupas
    garam kosher
    Sekitar 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, ditambah tambahan minyak zaitun berkualitas tinggi untuk menyelesaikan
    4 ons pancetta (atau daging unsmoked), potong panjang tipis
    2 bawang merah sedang, kupas dan iris
    pinch murah hati Chili flakes
    12 ons rigatoni
    5 quahogs, shucked dan cincang, atau 4 lusin kerang leher sedikit dikukus terbuka, kupas lalu cincang
    1 1/2 sdm mentega
    1 ikat kecil daun datar peterseli; memilih daun dari setengah dan memotong sisanya
    Sekitar 2 sendok teh cincang kulit lemon
    Sekitar 3/4 cangkir panggang remah roti buatan sendiri
    tanah baru lada hitam

metode

Membawa panci besar air asin sampai mendidih dengan api besar. Tambahkan adas, 2 siung bawang putih dikupas, dan garam. Rebus adas dan http://100resepmasakan.com/category/resep-kue-nastar-tart-lapis-putri-salju-pukis/ bawang putih sampai adas empuk, sekitar 3 menit. Menggunakan sendok berlubang, menghapus adas dan bawang putih dari air. Kupas bawang putih dan haluskan dalam food processor dengan adas, menambahkan sedikit air untuk kelancaran Pure tersebut. Cadangan.

Sliver setengah siung sisa bawang putih dan cincang sisanya dan sisihkan. Panaskan wajan besar dengan panas tinggi. Tambahkan skim minyak (sekitar 1 sendok makan) dan kemudian menambahkan pancetta, bawang merah, dan serpih Chili. Berikan panci swirl, maka kecilkan api sampai sedang. Masak sambil diaduk, sampai pancetta diberikan dan kecokelatan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih belah, kecilkan api dan masak, aduk sering, sampai bawang putih adalah panggang, sekitar 1 menit.

Tambahkan pasta dengan air mendidih. Aduk beberapa kali untuk menjaga rigatoni dari penggumpalan. Ketika pasta tiga perempat dilakukan, sekitar 7 menit, menyelesaikan saus. Tambahkan Pure adas, mentega, dan 1 sendok makan minyak zaitun. Jika Anda menggunakan kerang mentah, menambahkan mereka sekarang sehingga mereka memiliki beberapa menit untuk memasak. Musim saus dengan garam, kemudian mengangkat panas untuk tinggi dan masak sampai Pure tersebut menggelegak dan mengurangi sedikit, sekitar 2 menit. Tambahkan air pasta yang diperlukan untuk menjaga kerang saus longgar; Anda ingin lembab cukup untuk melapisi pasta-a ragù.

Masak rigatoni sampai al dente (biasanya 10 sampai 12 menit). Jika Anda menggunakan kukus, cincang kerang menambahkannya sekarang. Menggunakan sendok berlubang, mengangkat pasta keluar dari air dan ke dalam saus. Aduk http://100resepmasakan.com/category/resep-kue-ulang-tahun-cubit-donat-semprit-kacang-bawang/ atau melemparkan untuk menggabungkan, menambahkan lebih banyak air pasta jika perlu untuk melonggarkan saus cukup untuk melapisi rigatoni. Tambahkan daun peterseli dan aduk lagi. Menggabungkan cincang bawang putih dan kulit lemon dan tambahkan campuran untuk saus. Rasa untuk bumbu dan menyesuaikan dengan garam.

Sendok rigatoni ke piring hangat. Atas setiap bagian dengan remah roti, musim dengan lada, gerimis dengan minyak zaitun yang bagus, dan melayani.